图 海鱼消费与全氟和多氟烷基物质暴露风险示意图
在国家星空彩票官方苹果版项目（批准号：42322707、42222710、42477297）等资助下，南方科技大学裘文慧副教授、东南大学董兆敏教授、福州大学吴明红教授、宁波东方理工大学郑春苗教授等以及海外合作者在系统揭示全球海鱼食用导致的新污染物全氟和多氟烷基物质健康风险方面取得进展。研究成果以“食用海洋鱼类导致的全氟和多氟烷基物质暴露风险（Risks of Per- and Polyfluoroalkyl Substance Exposure Through Marine Fish Consumption）”为题，于2025年12月18日在线发表于《Science》期刊上，论文链接：https://www.science.org/doi/10.1126/science.adr0351。
全氟和多氟烷基物质（PFAS）是一类人工合成的化学品，被广泛应用于工业生产和消费品制造中。这类物质在环境中难以降解，可通过食物链富集，在人体内长期蓄积会对人体健康构成潜在威胁。海洋鱼类作为全球饮食的重要组成部分，可能成为人体摄入PFAS的重要来源。然而，海洋鱼类作为人群PFAS暴露源的贡献程度及相关健康风险仍缺乏全球尺度系统性评估。
研究团队整合了环境浓度数据、海洋食物网模型、生物累积因子、全球捕捞统计、贸易网络与健康风险评估，系统分析和揭示了全球212种可食用海鱼中PFAS富集浓度及人群食用暴露风险。研究发现，各国人群通过食用海鱼摄入PFAS的暴露水平存在差异，这与国家的经济水平、饮食结构、历史PFAS使用情况有关；全球海产品贸易有重塑PFAS暴露格局的潜力，PFAS正随全球海产品贸易从污染物高残留区域向低残留区域转移；国际管控政策能有效降低PFAS暴露风险；由于更强的持久性与生物富集潜力，长链PFAS在全球范围内呈现出更为突出的生态健康风险。
该研究构建了创新研究框架，清晰追溯了PFAS从水体进入海鱼并通过膳食暴露向人群传递的完整路径，系统揭示了PFAS在海洋食物网中的生物富集动态及其驱动的人群暴露风险，明确了不同PFAS同系物的生物富集差异及其最终风险分异，为渔业管理部门制定科学的鱼类消费指南提供科学建议，为完善进口海产品检测标准、优化化学品管控政策提供了关键的数据支撑。